Patrimoine culturel
Visites

   visiteurs

   visiteur en ligne

Liens


bpapinou.gif

meric_graphisme.gif

Chez Jean-Mi

Chez Jean-Mi

Keri κερί-Ζάκυνθος - ΠΙΤΑ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗΣ

ΠΙΤΑ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗΣ
PITA.jpg
 
Στο χωριό μας τη πρώτη Κυριακή των αποκρεών, επειδή παλιά τρώγανε γίδινο κρέας την λέγανε «Κυριακή του γιδόνε», την δεύτερη Κυριακή « του γουρουνιόνε» γιατί τρώγανε γουρούνι ραγού κι’ από αυτό φυλάγανε για τη πίτα της τσικνοπέμπτης. Η Τρίτη Κυριακή ήταν «τουν αρνιόνε» και η τέταρτη Κυριακή «των ψαριόνε».
Την παρακάτω πίτα όλες οι νοικοκυρές την φτιάχνουνε μέχρι και σήμερα πάντα την Τσικνοπέμπτη
 
Υλικά:
·         2 κιλά κρέας (χοιρινό, αρνί, κατσίκι)
·         σκόρδο χλωρό
·         καυκαλίδες, μάραθο
·         1 ποτηράκι κρασί
·         αλάτι, πιπέρι
·         1 ξυλάκι κανέλα
·         δάφνη
·         1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
·         1 φλιτζάνι λαδοτύρι
·         2 κουταλιές σούπας ντοματοπολτό
·         1 ½ φλιτζάνι λάδι
για το φύλλο : 500γρ. αλεύρι, λίγη μαγιά, αλάτι.
 
Εκτέλεση:
Βάζουμε στη κατσαρόλα τα κρέατα μαζί με το λάδι να τσιγαριστούν ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε έως ότου μαραθούν. Τα σβήνουμε με ένα ποτηράκι κρασί και τα αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις. Κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, και τα δύο ποτήρια νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη πάστα διαλυμένη , προσθέτουμε τη δάφνη και αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το λαδοτύρι. Έχουμε ετοιμάσει τη ζύμη την οποία χωρίζουμε στα δύο και την ανοίγουμε σε φύλλο. Απλώνουμε σε ένα βαθύ ταψί, Αδειάζουμε τη γέμιση των κρεάτων και από επάνω τα σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, το οποίο και ραντίζουμε …………..
Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μία ώρα περίπου.
 
Παλιά αν κάποιος είχε χοιρινό και ο άλλος κατσίκι έδινε ο ένας στον άλλο για να γίνει η πίτα γιατί υπήρχε μεγάλη αλληλεγγύη και ο αλληλοσεβασμός .

Date de création : 02/02/2010 · 22:44
Dernière modification : 04/02/2010 · 21:40
Catégorie : Keri κερί-Ζάκυνθος
Page lue 1217 fois


Imprimer l'article Imprimer l'article

 
Films d'animation
Connexion...
 Liste des membres Membres : 37
membres 10 derniers membres :
alankoz    essai    Alain    michel84    chmol44    feraud    maritina    mido    Penanders    tebelo   

Votre pseudo :

Mot de passe :

[ Mot de passe perdu ? ]


[ Devenir membre ]


  Membre en ligne :
  Anonyme en ligne : 1

Total visites Total visites: 186905  

Record connectés :
Record connectés :Membres: 7

Le 17/12/2008 @ 21:40

Record connectés :Cumulé : 78

Le 13/06/2012 @ 17:46

^ Haut ^
haut de page
bas de page